Pilotażowy projekt OT KOWR w Białymstoku mógłby rozszerzyć się na cały kraj.

Na razie jest obecny lokalnie – i za ograniczone pieniądze.

Jak podała wiceminister Małgorzata Gromadzka, odpowiadając na interpelację posła Kazimierza Gwiazdowskiego, łączna kwota przeznaczona na realizację pilotażu w województwie podlaskim wynosi 292 000 zł netto (tj. 360 000 zł brutto), w tym:

Etap I. Rekrutacja i przygotowanie platformy – działanie bezkosztowe,

Etap II. Szkolenia dla kadr – 52 000 zł netto,

Etap III. Warsztaty kulinarne dla uczniów -180 000 zł netto,

Etap IV. Tworzenie i promocja dobrych praktyk – 60 000 zł netto.

Pilotaż nie zakłada przeznaczania środków na modernizację zaplecza kuchennego ani na bezpośrednie dopłaty do żywienia w stołówkach.

Do pilotażu zakwalifikowano 20 publicznych szkół podstawowych (wybranych w ramach równej reprezentacji po 5 szkół z 4 subregionów województwa), z siedzibami na terenie gmin: Juchnowiec Kościelny, Zabłudów, Miasto Białystok, Gródek, Supraśl, Nurzec-Stacja, m. Bielsk Podlaski, Drohiczyn, Siemiatycze, Piątnica, m. Grajewo, Szczuczyn, Czyżew, Miasto Łomża, Raczki, m. Sejny, Miasto Suwałki.

Jak wyjaśnia wiceminister, nie będzie dopłat, ale oszczędne gospodarowanie: racjonalizacja zamówień i wdrażanie filozofii „no waste” (niemarnowania żywności). „Oszczędności wygenerowane dzięki ograniczaniu marnotrawstwa i eliminacji pośredników (krótkie łańcuchy dostaw) pozwalają szkołom kupować lepszą jakościowo żywność lokalną w ramach dotychczasowego budżetu” – zapewnia wiceminister.

A co wynika z projektu dla rolników?

„Rolnicy zyskują bezpośredni kontakt (sieciowanie) ze szkołami. Przewidziano również szkolenia dla rolników/producentów lokalnych z ekspertami WIJHARS mające na celu pomoc w zrozumieniu procedur certyfikacyjnych i norm jakościowych. (…) Projekt nie narzuca zawierania umów z producentami rolnymi, lecz tworzy przestrzeń do ich oddolnego powstawania. Jego celem jest budowa niezależności stołówek od globalnej logistyki poprzez tworzenie silnych relacji (krótkich łańcuchów dostaw). Decyzje o kształcie i długości umów podejmują dyrektorzy placówek bezpośrednio z producentami rolnymi opierając się na wiedzy zdobytej podczas pilotażu”.

Projekt jest realizowany od listopada 2025 roku, po zakończeniu pilotażu będzie opracowany raport z rekomendacjami dotyczącymi ewentualnego systemowego, ogólnopolskiego rozszerzenia projektu „Stołówka Stąd!”.

I to by było coś znaczącego i korzystnego – tak dla rolników, jak i dla szkół, a nawet innych stołówek i zakładów żywienia zbiorowego. Znacznie korzystniejszego, niż lokalna półka.